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Croquet moelleux a la confiture Sabri Abricot

INGREDIENTS

  •  2 œufs
  • 150 gr de sucre glace
  • 130 ml d’huile neutre
  • Vanille en poudre ou zeste de citron en fonction de la confiture Sabri abricot
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gr de fécule de maïs
  • environ 350 gr de farine (votre pâte doit être souple)
  • 200 gr de Confiture d'abricot SABRI
  • 2 feuilles de gélatines (4 gr)
  • Sucre glace pour la décoration

PREPARATION
Dans le bol du pétrin, avec le fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille ou le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez progressivement l’huile en continuant de battre pour rendre le mélange homogène. Ajoutez la maïzena et la levure chimique puis terminez par la farine en deux ou 3 fois (il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre la totalité de la farine : La pâte de doit pas être trop molle au risque de s’étaler à la cuisson et ni trop dure. Si vous avez le temps, vous pouvez laissez reposer la pâte au frais entre 15 et 30 minutes)
Pour la suite voici ma méthode :
Divisez votre pâte en plusieurs pâtons. Dans un grand moule, aplatir des rectangles d’environ 30 cm de long et 5 cm de large. Ensuite il vous faudra un ustensile style manche de la cuillère en bois qui va être enfoncé dans le centre du rectangle sur sa longueur. Moi j’ai utilisé mon petit rouleau à pâte à sucre. Huilez le légèrement et faire la rigole dans la pâte. Laissez le bord haut car il sera indispensable lorsque qu’on coulera la confiture. Appuyez avec une bonne pression sans creuser la pâte. Le fait de presser avec le rouleau, le rectangle va s’élargir, alors laissez en place le rouleau et avec vos mains de chaque côté de la pâte resserrez la. Retirez le rouleau et enfournez à four préchauffé th. 165°C et faire cuire pendant 10 minutes. Toujours avec le rouleau utilisé, replacez-le sur la rigole qui a gonflé pour recreuser le sillon. Laissez cuire sans trop faire dorer la surface.
Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace votre gâteau. Retirez l’excédant de la rigole. Découpez des tronçons de 2.5 cm environ mais les conserver bien serrés pour y verser la confiture. Couvrir votre plateau.
Préparation de la confiture
Dans une casserole, versez la confiture puis mettre à cuire à feu moyen pour la faire épaissir. trempez les feuilles de gélatine dans l’eau bien froide. L’essorer et l’ajouter à la confiture. Retirez du feu et laisser un peu refroidir avant de la couler la sur le gâteau. Laissez complètement refroidir (une nuit)
Le lendemain, vous n’avez plus qu’à passer la lame du couteau sur la découpe pour séparer les tronçons.